本发明涉及一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法,属于食品加工技术领域。该方法是将检验检疫合格后的家禽,经宰杀沥血、褪毛、开膛去脏、切块、清洗、沥干、过热蒸汽处理、风冷、单体速冻及?18℃贮藏,最终制成汤煲类食品工业化生产所需的专用禽肉原料。该方法最大限度地保留禽肉原料的鲜味物质,保证最终汤煲类食品味道鲜美的特性,解决目前采用冷冻原料生产的产品普遍存在肉质差、鲜味不足的问题,为汤煲类食品工业化提供技术基础。
本发明涉及一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法,属于食品加工技术领域。该方法是将检验检疫合格后的家禽,经宰杀沥血、褪毛、开膛去脏、切块、清洗、沥干、过热蒸汽处理、风冷、单体速冻及?18℃贮藏,最终制成汤煲类食品工业化生产所需的专用禽肉原料。该方法最大限度地保留禽肉原料的鲜味物质,保证最终汤煲类食品味道鲜美的特性,解决目前采用冷冻原料生产的产品普遍存在肉质差、鲜味不足的问题,为汤煲类食品工业化提供技术基础。
商品类型 | 专利 | 申请号 | 202010438676.4 | IPC分类号 | |
专利类型 | 发明 | 法律状态 | 有权 | 技术领域 | |
交易方式 | 普通许可 | 专利状态 | 已授权 | 专利权人 | |