江苏省技术产权交易市场

一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法
  • A23L13/50
  • 其他生物业
  • 农业生物技术
  • 合成生物
  • 战略性新兴产业
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商品编号
51048587029391442238
商品权属
自有
交易方式
普通许可
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面议
关键词
-18℃贮藏 专用禽肉原料 单体速冻 汤煲类食品 过热蒸汽处理

店铺信息

江苏省农业科学院
电话 025-xxxx0636
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商品评价
本发明涉及一种汤煲类食品专用禽肉原料的生产方法,属于食品加工技术领域。该方法是将检验检疫合格后的家禽,经宰杀沥血、褪毛、开膛去脏、切块、清洗、沥干、过热蒸汽处理、风冷、单体速冻及?18℃贮藏,最终制成汤煲类食品工业化生产所需的专用禽肉原料。该方法最大限度地保留禽肉原料的鲜味物质,保证最终汤煲类食品味道鲜美的特性,解决目前采用冷冻原料生产的产品普遍存在肉质差、鲜味不足的问题,为汤煲类食品工业化提供技术基础。
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